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Le limoncello est une liqueur = degré d’alcool + ou – 30°.
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L’alcool de macération est traditionnellement de 90° mais on fait un excellent limoncello avec de l’alcool à 45°. La liqueur moins forte (environ 20°), plus agréable.
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Des limoncellos très réputés sont fait à base de vodka ou d’autres alcools de fruits à 45°.
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Les citrons sans leur zeste peuvent se conserver plus de 10 jours au réfrigérateur dans un sac en plastique.
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Certains rajoutent le jus des citrons au sirop de sucre, cela peut troubler la boisson
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On peut faire un alcool du même type avec d’autres agrumes comme l’orange. Le scrub martiniquais se réalise de la même façon avec du rhum et des oranges.
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20 jours (de macération) + 30 jours (d’attente) = un bon limoncello
Ingrédients :
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1 litre d’alcool à 45°
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10 citrons
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1 litre d’eau
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500 g de sucre.
Réalisation :
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Zester les citrons (sans le blanc) et les mettre à macérer dans l’alcool.
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Temps de macération : 15 jours jusqu’à 1 mois.
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Remuer tous les deux jours la préparation.
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Passer ce temps, égoutter l’alcool.
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Préparer le sirop en faisant bouillir quelques minutes l’eau et le sucre.
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Mélanger l’alcool et le sirop quand ce dernier est complètement refroidi.
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Laisser de nouveau poser 1 mois (c’est le plus long !)
BOIRE FRAIS !