Tout en mettant de la couleur dans vos plats, les lentilles corail que l’on appelle aussi « lentilles roses » sont juste des lentilles débarrassées de leur enveloppe. C’est pour cela qu’elles se cuisent très rapidement, en moins de 10 minutes !
Ingrédients pour 6 personnes
- 300 g de lentilles corail
- 2 tomates
- 1 échalote
- 1 demi-bouquet de coriandre
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 jus d’un citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
- ASTUCES
Préparation
ÉTAPE 1
Préparez dans un premier temps les lentilles corail : lavez-les soigneusement et placez-les dans une casserole contenant 1 litre d’eau froide. Montez le feu jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface de l’eau et à ce moment, poursuivez la cuisson de 10 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien tendres.
ÉTAPE 2
Égouttez les lentilles corail et laissez refroidir.
ÉTAPE 3
Pelez puis émincez l’échalote, ciselez la coriandre et réservez. Mondez les tomates, retirez les pépins puis coupez-les en petits dés.
ÉTAPE 4
Dans un bol, versez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde et assaisonnez avec le sel et le poivre et mélangez bien pour former une vinaigrette.
ÉTAPE 5
Dans un plat de service, mettez les lentilles et ajoutez les échalotes, les dés de tomates, la coriandre puis versez la vinaigrette et mélangez bien.
ÉTAPE 6
Filmez le plat pour le couvrir et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.Quand le plat est bien frais vous pouvez le déguster ! Très agréable l’été, vous pouvez aussi assaisonner votre salade de lentilles corail avec une pointe de curry ou de gingembre pour en varier les saveurs.